引言
蔬菜育苗是指在移栽前在苗床中培育幼苗的过程。蔬菜栽培采用育苗移栽的方法，便于精细管理幼苗，也可利用人工保护设施控制幼苗生长发育的环境条件，从而提高成苗率，提前播种和收获。可在不利于蔬菜生长的季节进行栽培生产。
要求：蔬菜栽培是否采用育苗移栽，取决于不同蔬菜类型的特点和生长条件。主根受伤后易生侧根的蔬菜，如番茄、辣椒、甘蓝、白菜、芹菜等，一般适合育苗移栽；此外，育苗比直播需要更多的劳动力、物资设施和更精细的技术。当这些条件不满足时，不宜采用育苗方法。但随着科技发展，育苗机可以完成育苗工作。
育苗方法
根据育苗场所和设施条件，现代蔬菜育苗主要有两种方法：
露地育苗：在田间设置苗床的条件下进行育苗的方式，多用于叶菜类和葱蒜类蔬菜育苗；在温暖地区或季节，果菜类也可采用此法。露地育苗成本较低，用工较少，技术较易掌握；但育苗季节和幼苗生长发育受自然条件限制，易遭受自然灾害。
保护地育苗：在人工保护设施内设置苗床进行育苗的方法。其优点是有利于控制苗期环境条件，防止自然灾害，便于操作管理；但所需设施、生产成本和技术要求较高。
蔬菜育苗的发展过程是从露地向保护地发展。后者应用广泛，设施更加完善和现代化。常用的保护设施包括冷床、温床、温室、塑料小拱棚和塑料大棚。保护地蔬菜育苗常采用穴盘育苗。
方法与步骤
育苗方法因蔬菜类型而异。大多数蔬菜用种子播种；播种育苗的主要步骤一般包括：
- 苗床准备
苗床采用露地还是保护地，可根据当地气候和生产要求决定。一般使用特制的培养土作为床土。经过精细调制，具有良好的理化性质：肥力高、透气性好、保水能力强，有利于幼苗生长。
- 种子处理与播种
详情请参考上一篇文章：育苗前准备
- 苗期管理
这是蔬菜育苗的重要环节。一般包括：调节苗床的温度、湿度、光照、水分、空气和营养条件；如果幼苗过密，及时间苗以保持适当的苗距；防治病虫害和杂草，预防霜冻、干旱和涝灾。
- 移栽
即在天气条件适宜时，将培育好的幼苗适时移栽到大田。同时注意保护幼苗根系，尽量减少损伤。
